மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் நிலவி வரும் போர் பதற்றம், சர்வதேச எல்லைகளைத் தாண்டி இந்தியக் குடும்பங்களின் சமையலறை வரை எதிரொலிக்கத் தொடங்கியுள்ளது. இஸ்ரேல் - ஈரான் இடையேயான மோதலால் எல்.பி.ஜி தட்டுப்பாடு, பி.என்.ஜி விலையேற்றம் போன்ற சவால்களை எதிர்கொள்ளும் இந்தியர்களுக்கு 'மின்சாரச் சமையல்' ஒரு சிறந்த மாற்றாக உருவெடுத்துள்ளது.

"ஹார்முஸ் ஜலசந்தியில ஒரு கப்பல் நின்னாலும், இங்கே நம்ம ஊரு சமையலறையில பருப்பு வேகாது!" - இதுதான் இன்றைய கசப்பான எதார்த்தம். மத்திய கிழக்கு நாடுகளின் போர் சூழலால் சமையல் எரிவாயு விநியோகம் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நிலையில், இந்தியர்கள் இப்போது மாற்று வழிகளைத் தேடத் தொடங்கியுள்ளனர்.

இந்தியா தனது சமையல் எரிவாயு தேவையில் 57 சதவீதத்திற்கும் மேலாக வெளிநாடுகளில் இருந்தே இறக்குமதி செய்கிறது. இதில் பெரும்பகுதி மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் இருந்தே வருகிறது. ஈரான் - இஸ்ரேல் மோதலால் 'ஹார்முஸ் ஜலசந்தி' வழியாக வரும் கப்பல்களுக்குக் காப்பீட்டுத் தொகை மற்றும் பாதுகாப்புச் செலவுகள் அதிகரித்துள்ளன. இது எரிவாயு விநியோகத்தில் தாமதத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.

தமிழகம் உட்பட இந்தியாவின் பல நகரங்களில் எல்.பி.ஜி ஏஜென்சிகளுக்கு வெளியே நீண்ட வரிசைகள் காணப்படுகின்றன. தட்டுப்பாடு வந்துவிடுமோ என்ற அச்சத்தில் மக்கள் முன்கூட்டியே சிலிண்டர்களைப் பதிவு செய்வதால் தற்காலிகத் தட்டுப்பாடு உருவாகியுள்ளது.

எல்.பி.ஜி (LPG) vs இண்டக்ஷன் (Induction): எது லாபகரமானது?

பல தசாப்தங்களாக எல்.பி.ஜி தான் இந்தியர்களின் முதல் தேர்வாக இருந்து வருகிறது. ஆனால், சமீபத்திய பொருளாதார ஆய்வுகள் இண்டக்ஷன் சமையல் அதிக லாபகரமானது என்பதை நிரூபிக்கின்றன. மானியம் இல்லாத எல்.பி.ஜி சிலிண்டருடன் ஒப்பிடும்போது, இண்டக்ஷன் மூலம் சமைப்பது 37 சதவீதம் குறைவான செலவு கொண்டது. குழாய் வழி எரிவாயுவான பி.என்.ஜி-யை (PNG) விடவும் இது 14 சதவீதம் மலிவானது.

எல்.பி.ஜி அடுப்புகளில் எரிவாயு எரியும்போது கணிசமான வெப்பம் வீணாகிறது. ஆனால், இண்டக்ஷன் அடுப்புகள் மின்காந்தத் தூண்டல் மூலம் நேரடியாகப் பாத்திரத்திற்கே வெப்பத்தை மாற்றுவதால், மின்சாரம் 90% வரை திறம்படப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மின்சாரக் கட்டணத்தைப் பொறுத்து, ஒரு குடும்பம் ஆண்டுக்கு ₹2,000 முதல் ₹13,000 வரை இண்டக்ஷன் சமையல் மூலம் சேமிக்க முடியும் எனத் தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பி.என்.ஜி (PNG) - பாதுகாப்பானதா?

டெல்லி, மும்பை போன்ற மாநகரங்களில் குழாய் வழி எரிவாயு (PNG) பிரபலமாக உள்ளது. சிலிண்டர் முன்பதிவு செய்யும் தலைவலி இல்லை என்றாலும், இதுவும் சர்வதேச அளவில் இறக்குமதி செய்யப்படும் எல்.என்.ஜி (LNG) விலையோடு தொடர்புடையது. போர் நீண்ட காலம் நீடித்தால் பி.என்.ஜி விலையும் உயரவே வாய்ப்புள்ளது.

இந்திய ரயில்வே மற்றும் அரசின் அதிரடி முடிவுகள்:

எரிபொருள் தட்டுப்பாட்டைச் சமாளிக்க இந்திய ரயில்வே ஏற்கனவே ஒரு முக்கிய முடிவை எடுத்துள்ளது. ரயில்வே உணவகங்களில் கேஸ் சிலிண்டர்களுக்குப் பதிலாக இண்டக்ஷன் அல்லது மைக்ரோவேவ் ஓவன்களைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தியுள்ளது. அதேபோல், மத்திய அரசும் உள்நாட்டு உற்பத்தியை அதிகரிக்க எண்ணெய் நிறுவனங்களுக்கு உத்தரவிட்டுள்ளது.

தீர்வென்ன? - 'ஹைப்ரிட் சமையலறை':

முழுமையாக இண்டக்ஷன் முறைக்கு மாறுவதில் சில நடைமுறைச் சிக்கல்கள் உள்ளன (மின்வெட்டு பாதிப்பு, குறிப்பிட்ட பாத்திரங்கள் தேவைப்படுவது). எனவே, இந்தியக் குடும்பங்களுக்கு 'ஹைப்ரிட்' முறையே சிறந்தது: வறுத்தல், பொரித்தல் மற்றும் பிரஷர் குக்கர் பயன்பாட்டிற்கு எல்.பி.ஜி-யைப் பயன்படுத்தலாம்.

பால் காய்ச்சுதல், டீ போடுதல், உணவைச் சூடுபடுத்த மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்க இண்டக்ஷன் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இது சிலிண்டர் பயன்பாட்டைப் பாதியாகக் குறைப்பதோடு, சர்வதேச விலை ஏற்றத்திலிருந்தும் நம்மைக் காக்கும்.