நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்த உலகளாவிய அதிர்ச்சியூட்டும் ஆய்வுத் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன. உலக சுகாதார அமைப்பு மற்றும் சர்வதேச மருத்துவ இதழான 'தி லான்செட்' ஆகியவை இணைந்து நடத்திய ஆய்வில், அசுத்தமான உணவுகளால் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்த திடுக்கிடும் விபரங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

உலகளவில் சுகாதாரமற்ற முறையில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் மாசுபட்ட குடிநீரால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் அச்சுறுத்தல்கள் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகின்றன. உலக சுகாதார அமைப்பின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, பாதுகாப்பற்ற உணவுகளை உட்கொள்வதன் காரணமாக உலகம் முழுவதும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 86.6 கோடி மக்கள் ஏதேனும் ஒரு வகையான நோய்த்தொற்றுக்கு ஆளாகிப் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

இந்த மாசுபட்ட உணவுகளின் தீவிரப் பாதிப்பால், உலக அளவில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 15 லட்சம் மனித உயிர்கள் பறிபோவதாக இந்த ஆய்வு எச்சரிக்கிறது. பாதுகாப்பற்ற உணவுகளால் ஏற்படும் பாதிப்புகளில், மிகக் கடுமையான அச்சுறுத்தலைச் சந்திப்பது குழந்தைகளே ஆகும்.

கெட்டுப்போன அல்லது அசுத்தமான உணவுகள் மூலமாக உடலுக்குள் செல்லும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ் கிருமிகள், மனிதர்களுக்குக் கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட பாதிப்புகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த நச்சுத் தொற்றுகளால், குறிப்பாக ஐந்து வயதுக்கு உட்பட்ட குழந்தைகளே உலக அளவில் மிக அதிக அளவில் பாதிக்கப்பட்டு மருத்துவமனைகளில் அனுமதிக்கப்படுகின்றனர்.

விவசாயம் மற்றும் உணவுப் பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படும் ஆபத்தான வேதிப்பொருட்களின் கலப்பு, மனித உடலுக்குள் மெல்லக் கொல்லும் நஞ்சாக மாறுவதை 'தி லான்செட்' இதழ் சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.

நாம் உண்ணும் உணவுகளில் மறைமுகமாகக் கலந்திருக்கும் ஆர்சனிக் மற்றும் ஈயம் போன்ற நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த வேதியியல் மாசுபாடுகள், மனிதர்களின் உடலில் மெல்லக் கலந்து கடுமையான பாதிப்புகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த வேதியியல் நச்சுகள் மனித உடலில் நீண்ட நாட்களாகத் தங்கும்போது, அவை மாரடைப்பு உள்ளிட்ட இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்குகின்றன. உணவு மாசுபாட்டால் ஏற்படும் ஒட்டுமொத்த உயிரிழப்புகளில், இந்த வேதியியல் காரணிகளால் மட்டுமே சுமார் 73 சதவீத மரணங்கள் சம்பவிப்பதாக அந்த மருத்துவ இதழ் எச்சரித்துள்ளது.

எனவே, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தூய்மை குறித்த விழிப்புணர்வை உலக நாடுகள் தங்களது மக்களிடம் தீவிரமாக ஏற்படுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டுள்ளது.